Itik adalah unggas air yang lumrah dibudidayakan untuk diambil telurnya. Karakteristik itik yaitu bertubuh ramping, gerakannya lincah, dan berjalan tegak. Ada 2 macam bibit itik yakni itik unggul dan itik sedang. Kendati itik sedang lebih jarang menghasilkan telur, tetapi ukuran telur-telurnya lebih besar. Perbedaan1. Jumlah telur yang harus dimakan per hari. American Heart Association menyarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari 300 mg kolesterol yang terkandung di dalam makanan per hari. Dalam satu butir telur mengandung 185 mg kolesterol. Pemilik Fittness Nutrition Studios Jim White merekomendasikan agar membatasi asupan telur harian sebanyak 1,5 Tahap pertama: telur katak. Proses ini diawali dengan pelepasan telur oleh katak betina di dalam air, yang kemudian dibuahi sang katak jantan. Proses pembuahan ini disebut fertilisasi eksternal. Pembuahan ini sangat rentan terjadi kegagalan, akibat predator, berupa ikan, arus air yang kuat, dan gangguan lainnya. Telur merupakan kumpulan makanan yang disediakan induk unggas untuk perkembangan embrio menjadi anak didalam suatu wadah. Isi dari telur akan semakin habis begitu telur telah menetas. Telur tersusun oleh tiga bagian utama : kulit telur, bagian cairan bening, dan bagian cairan yang berwarna kuning (Rasyaf, 1990). Menurut Suprapti (2002),
Berat rata-rata ayam mencapai 58 gram, dan itik 80 gram. Mereka juga mengandung banyak lemak, yang dapat memanaskan telur dengan cepat. Itulah sebabnya, untuk berjaya menetas anak ayam, perlu memerhatikan rejim suhu dan peratusan kelembapan yang diperlukan. Berapa lama itik dari pelbagai baka menetas telur
Berat telur ≥ 60 gram. Berasal dari induk yang berumur lebih dari 9 bulan. Lama penyimpanan telur tidak lebih dari 5 hari. Kerabang telur tidak terlalu tebal atau tipis. Kalau kita merenungkan fakta penciptaan makhluk di bumi ini pasti semua ada hikmah dan pelajaran yang bisa kita ambil tidak terkecuali itik.